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毛仔姨要和大家分享的刀疤蜜桃醬做好囉！

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毛仔姨的刀疤毛毛醬配方如下：

材料：
水蜜桃（已去除外皮、種籽）500克、細砂糖200克、檸檬汁30cc

作法：

  • 取乾淨玻璃瓶連同瓶蓋以沸水消毒後、徹底風乾，或用100℃烤箱低溫烘烤，將瓶子、瓶蓋消毒。
  • 將水蜜桃洗淨、去除外皮和種籽，切成小丁或用果汁機打成均勻果泥，全部倒入一個大碗，再加入細砂糖、檸檬汁全部拌勻，靜置30分鐘至一小時。
  • 準備一個厚底大鍋，最好是琺瑯鍋，否則使用一般不鏽鋼鍋。倒入2料，開中火開始熬煮，不時攪拌一下，以防鍋底燒焦。
  • 煮滾時，有可能會濺出，小心燙傷，此時可轉中小火或維持中火亦可。取長柄湯勺舀出浮沫，持續攪拌並將附著鍋邊的部分刮下來，要一直舀到完全沒有浮沫。
  • 觀察果醬的狀態，煮至自己喜歡的濃稠度即可。
  • 戴上隔熱手套手持玻璃瓶，將果醬裝至九分滿，旋緊瓶蓋，瓶口朝下倒置放涼。
  • 未開瓶的果醬，在陰涼處可保存一個月，開瓶後請冷藏並盡快食用。

    有尬意的朋友星期五下午兩點可以到248市集試試運氣，或打電話給西嵐，請他幫您預留最醜的刀疤桃，一起來體驗刀疤桃的神奇變身術吧！

    感謝毛仔不藏私與大家分享配方，還有鬍鬚張熱情修理照片，真的是妙手回春~~(亂用成語...我知道！)

    大家一起掌聲鼓勵鼓勵！

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